La Olla Ferroviaria » recetas http://www.ollaferroviaria.com Venta de Ollas ferroviarias. Fri, 31 May 2024 11:57:43 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Alubias blancas con almejas http://www.ollaferroviaria.com/alubias-blancas-con-almejas/ http://www.ollaferroviaria.com/alubias-blancas-con-almejas/#comments Wed, 16 Jun 2010 11:56:39 +0000 admin http://www.ollaferroviaria.com/?p=59 Alubias con Almejas

Una receta conocida por todo el mundo. Un rico y calentito plato de alubias cocidas con almejas, aderezadas con especias como el perejil. Antes de empezar acordaros de utilizar unas buenas materias primas de primera calidad.]]>

Alubias con Almejas

Una receta conocida por todo el mundo. Un rico y calentito plato de alubias cocidas con almejas, aderezadas con especias como el perejil. Antes de empezar acordaros de utilizar unas buenas materias primas de primera calidad.

INGREDIENTES  para las alubias con almejas:

  • 100 gr. de alubias
  • 250 gr. de almejas
  • Un diente de ajo
  • Media copa de vino blanco
  • Medio vaso de caldo de pescado
  • Perejil
  • Aceite, sal
  • Para 2 personas
  • Tiempo de preparación: 20 min.
  • Tiempo de cocción: 40 min.

ELABORACION

1. Ponemos las alubias a remojo durante unas 10 horas aproximadamente. Después de ese tiempo las ponemos en la olla a cocer con agua y como siempre, rompemos el hervor un par de veces con agua fría para que queden tiernas. Quitamos la espuma que pueda salir.

2. Por otro lado ponemos a limpiar las almejas en un bol con agua y sal durante un buen rato para que suelten toda la arena.

3. Pelamos y picamos el diente de ajo y un poco de perejil. Sofreímos las dos cosas en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Damos unas vueltas y añadimos las almejas escurridas, el vino blanco y el caldo de pescado.

4. Dejamos que se abran todas y entonces las echamos a la olla con las alubias. Salamos y cerramos la olla y cocinamos durante 20-40 minutos.

Las alubias ideales para esta receta son blancas normales, pero también se puede hacer con judiones.

]]> http://www.ollaferroviaria.com/alubias-blancas-con-almejas/feed/ 0 Receta ferroviaria tradicional http://www.ollaferroviaria.com/receta-ferroviaria-tradicional/ http://www.ollaferroviaria.com/receta-ferroviaria-tradicional/#comments Fri, 12 Feb 2010 14:11:50 +0000 admin http://www.ollaferroviaria.com/?p=34 Este es un guiso típico de los antiguos ferroviarios de La Robla. Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren. Hoy en día se hace de una forma más normal en los fogones de casa o en las vitrocerámicas, pero sigue siendo un guiso sencillo y bueno. En el pueblo de Mataporquera (Valdeolea), se hace en las fiestas del pueblo.]]>

Este es un guiso típico de los antiguos ferroviarios de La Robla. Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren. Hoy en día se hace de una forma más normal en los fogones de casa o en las vitrocerámicas, pero sigue siendo un guiso sencillo y bueno. En el pueblo de Mataporquera (Valdeolea), se hace en las fiestas del pueblo.
Ingredientes (4 personas):

  • 1 Kgr. de carne de aguja de de ternera
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • - pimienta
  • 1 Kgr. de patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 pimientos verdes
  • - sal

Preparación de la Receta Olla Ferroviaria:
Paso 1: Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos.

Paso 2: Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas.

Paso 3: LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.

Paso 4: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar.

Paso 5: Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado.

Paso 6: En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento.

Paso 7: Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento.

Paso 8: Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta.

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